Por qué son consideradas como alimento'??

Las tortugas son valoradas como alimento en diferentes partes del mundo por su carne y por sus huevos. Debido a la caza y demás factores, el número de ejemplares de este animal se está viendo reducido hasta llevarlas al peligro de extinción.
Una clasificación de las tortugas que se realiza hoy en día atiende a la forma que tienen de esconder la cabeza dentro del caparazón.

• Así, tenemos las tortugas: “Pleurodiras”, que doblan el cuello lateralmente. 
•  “Criptodiras”, que esconden la cabeza metiendo el cuello hacia el interior.